Hay dos factores que debemos tener en cuenta para preparar un buen té: temperatura del agua y tiempo de reposo. Las dos premisas varían en función del tipo de té que queramos elaborar.

Como norma general para todas las familias de té, debemos insistir en la importancia de la calidad del agua que vamos a utilizar para preparar el té. Se recomienda usar siempre agua mineral.  En China dan mucha importancia al agua, tradicionalmente se dice que el agua ha de tener 5 cualidades básicas para preparar un buen té: debe ser cristalina, viva, clara, agradable, y suave.

Otra recomendación, es servir el té en dos rondas, para que no pierda su temperatura. Se llena la mitad de la taza de todos los comensales y al terminar, se hace una segunda ronda para acabar de llenar todas las tazas de té.

Cada tipo de té tiene su temperatura y tiempo de reposo idóneo. En todos los casos es importante respetar los tiempos de reposo recomendado en cada caso, para evitar que el té se vuelva astringente o amargo. En cambio, si lo que deseamos es eliminar la teína, lo hemos de dejar reposar como mínimo 5 minutos.

Preparación del té VERDE

1. Calentar el agua en la tetera hasta que alcance una temperatura de 70-80º (nunca ha de hervir)
2. Añadir una cucharadita rasa de té por taza, más una extra para la tetera. Es preferible que las hojas no queden aprisionadas.
3. Dejar reposar el té en la tetera tapada 2 minutos. En caso de que el té contenga fruta deshidratada lo dejaremos reposar 4 minutos.

Preparación del té ROJO

1. Calentar el agua en la tetera hasta que alcance una temperatura de 95º, en este caso si el agua hierve, lo retiramos de la fuente de calor, y esperamos a que deje de borbotear para añadir el té.
2. Añadir una cucharadita rasa de té por taza, más una extra para la tetera. Es preferible que las hojas no queden aprisionadas.
3. Dejar reposar el té en la tetera tapada 4 minutos, tanto el puro como los aromatizados

Preparación del té NEGRO

1. Calentar el agua en la tetera hasta que alcance una temperatura de 95º, en este caso si el agua hierve, lo retiramos de la fuente de calor, y esperamos a que deje de borbotear para añadir el té. En caso del té negro aromatizado es preferible que el agua no alcance más de 90º.
2. Añadir una cucharadita rasa de té por taza, más una extra para la tetera. Es preferible que las hojas no queden aprisionadas.
3. Dejar reposar el té en la tetera tapada, 2 minutos en caso del Darjeeling, 3 minutos para  tés de sabor intenso como los de Assam, o Ceilán, y 4 minutos para tés aromatizados, con frutas deshidratadas.

Preparación del té BLANCO

1. Calentar el agua en la tetera hasta que alcance una temperatura de 60-70º (nunca ha de hervir)
2. Añadir una cucharadita rasa de té por taza, más una extra para la tetera. Es preferible que las hojas no queden aprisionadas.
3. Dejar reposar el té en la tetera tapada 2 minutos. En caso de que el té contenga fruta deshidratada lo dejaremos reposar 4 minutos

Preparación del ROOIBOS

1. Calentar el agua hasta que alcance 100º (punto de ebullición).
2. Añadir una cucharadita rasa de rooibos por taza, más una extra para la tetera. Es preferible que las hojas no queden aprisionadas.
3. Dejar reposar en tetera tapada de 5 a 10 minutos.

Preparación del MATE

1. Se llena el MATE (recipiente especial para tomar este té) en sus tres cuartas partes con yerba mate.
2. Se humedece la yerba mate a un costado del recipiente con agua tibia.
3. Vamos agregando agua caliente, nunca hirviendo (temperatura máxima del agua 70º).
4. Se toma a través de una pajita que hace de filtro.

Podemos preparar TÉ HELADO con té verde, negro o con rooibos. Para ello elaboraremos el té como acabamos de exponer, y una vez terminado su tiempo de reposo, retiraremos  las hojas, y dejaremos enfriar el té a temperatura ambiente.